Máy Sấy Bánh Tráng Daxwell: Giải Pháp Công Nghệ Cho Chất Lượng Đồng Đều & Năng Suất Vượt Trội

Bánh tráng là một đặc sản, một phần văn hóa ẩm thực Việt. Tuy nhiên, phương pháp phơi nắng truyền thống đang là rào cản lớn khiến các cơ sở sản xuất khó có thể chủ động về năng suất và đảm bảo chất lượng đồng đều, đặc biệt là vào mùa mưa. Bài viết này sẽ giới thiệu giải pháp công nghệ sấy hiện đại từ DeAir, giúp các cơ sở sản xuất bánh tráng giải quyết triệt để những thách thức này.

1. Thách Thức Của Việc Phơi Nắng Bánh Tráng Truyền Thống

• Năng suất bấp bênh: Hoàn toàn phụ thuộc vào thời tiết, không thể sản xuất vào những ngày mưa hoặc thiếu nắng.
• Không đảm bảo vệ sinh: Phơi ngoài trời không thể tránh khỏi bụi bẩn, côn trùng, ảnh hưởng đến tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
• Chất lượng không đồng đều: Nắng quá gắt làm bánh bị giòn, dễ gãy vỡ khi đóng gói và vận chuyển. Nắng yếu làm bánh khô không đều, dễ bị ẩm mốc.
• Tốn kém nhân công và diện tích: Đòi hỏi diện tích sân phơi lớn và tốn nhiều công sức để trông coi, lật trở.

2. Yêu Cầu Kỹ Thuật "Vàng" Cho Một Mẻ Bánh Tráng Sấy Hoàn Hảo

Để bánh tráng thành phẩm đạt chất lượng cao nhất, quy trình sấy cần đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật khắt khe:

• Nhiệt độ thấp và ổn định: Để bánh khô từ từ, giữ được độ dẻo dai đặc trưng, không bị "chín" hay phồng rộp.
• Độ ẩm được kiểm soát: Không khí trong lò phải đủ khô để hút ẩm từ bánh ra, nhưng không quá khô để tránh làm bánh bị nứt vỡ.
• Luồng gió tuần hoàn đều: Để đảm bảo mọi chiếc bánh trong cùng một mẻ, dù ở vị trí nào, cũng đều khô như nhau.

3. Công Nghệ Sấy Bơm Nhiệt (Heat Pump) - Lời Giải Cho Bánh Tráng Việt

Thay vì dùng điện trở đốt nóng không khí lên nhiệt độ cao, công nghệ Heat-Pump hoạt động theo nguyên lý "sấy lạnh", tạo ra một luồng không khí khô và ấm (ở nhiệt độ thấp 40-60°C). Điều này mang lại những ưu điểm vượt trội so với các phương pháp khác:

• So với phơi nắng: Chủ động sản xuất 100%, sạch tuyệt đối.
• So với lò sấy điện trở: Sấy ở nhiệt độ thấp giúp bánh dẻo dai hơn, không bị giòn gãy. Đồng thời, công nghệ Heat-Pump tiết kiệm đến 70% điện năng.

Kết quả: Bánh tráng thành phẩm có độ dẻo lý tưởng, trong màu, giữ được hương vị thơm ngon của gạo.

4. Máy Sấy Daxwell: Giải Pháp Tối Ưu Cho Các Cơ Sở Sản Xuất Bánh Tráng

Dòng máy sấy Heat Pump thông minh Daxwell của DeAir là giải pháp được thiết kế để đáp ứng hoàn hảo các yêu cầu trên:

• Bộ điều khiển PLC/HMI: Cho phép người dùng lập trình các chu trình sấy riêng biệt, đảm bảo chất lượng đồng nhất cho mọi mẻ.
• Chất lượng DeAir: Là sản phẩm sản xuất tại Việt Nam theo tiêu chuẩn ISO 9001:2015, có đầy đủ CO, CQ. Máy sử dụng linh kiện cao cấp như máy nén Copeland và dàn bay hơi chống ăn mòn, đảm bảo hoạt động bền bỉ.

Hiệu quả của máy sấy Daxwell đã được kiểm chứng qua các dự án thực tế cho các cơ sở sản xuất bánh tráng tại Bình Định, giúp các doanh nghiệp tại đây chủ động sản xuất ngay cả trong mùa mưa bão.