Bánh Kẹo Bảo Hưng & DeAir: Giải Pháp Kiểm Soát Độ Ẩm "Giữ Trọn Vị Giòn Tan" Cho Dây Chuyền Sản Xuất

Khi Thương Hiệu Quốc Gia Chọn Giải Pháp Xử Lý Ẩm DeAir

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là bánh kẹo, "Độ giòn" và "Hình thức" là hai yếu tố sống còn quyết định chất lượng sản phẩm. Đối với một thương hiệu lớn như Công ty Cổ phần Quốc tế Bảo Hưng (nổi tiếng với dòng bánh Omeli, bánh Choco Pie, kẹo mềm...), việc duy trì tiêu chuẩn này càng khắt khe hơn khi sản phẩm không chỉ phục vụ thị trường nội địa mà còn xuất khẩu sang các thị trường khó tính.

Vừa qua, DeAir vinh dự trở thành đối tác cung cấp giải pháp xử lý ẩm toàn diện cho nhà máy Bảo Hưng, triển khai lắp đặt hệ thống máy hút ẩm công nghiệp DeAir.RE-300 cho dây chuyền sản xuất và DeAir.RE-1200 cho kho thành phẩm.

1. Thách Thức Của Ngành Bánh Kẹo: Cuộc Chiến Với "Kẻ Thù" Háo Nước

Theo tiêu chuẩn của ASHRAE (Hiệp hội Kỹ sư Nhiệt - Lạnh Hoa Kỳ), quy trình sản xuất bánh kẹo yêu cầu kiểm soát độ ẩm cực kỳ nghiêm ngặt. Đường, bột mì và sữa bột là những nguyên liệu có tính Háo nước (Hygroscopic) rất mạnh.

• Tại dây chuyền sản xuất: Bánh sau khi nướng ra lò cần trải qua giai đoạn làm nguội trước khi đóng gói. Nếu độ ẩm môi trường > 55%, bánh sẽ hút ẩm ngược trở lại ngay lập tức, làm mất độ giòn tan.
• Tại kho thành phẩm: Nếu độ ẩm cao, thùng carton đựng bánh sẽ bị mềm, mất độ cứng vững. Nghiêm trọng hơn là hiện tượng "Sugar Bloom" (Chảy đường) khiến kẹo bị dính vào vỏ bao, gây mất thẩm mỹ và giảm trải nghiệm khách hàng.

2. Giải Pháp DeAir: Chiến Lược "Phân Vùng" Độ Ẩm

Để giải quyết bài toán quy mô lớn tại nhà máy Bảo Hưng, DeAir không áp dụng một công thức chung mà chia nhỏ thành các "vùng chiến thuật" với thiết bị chuyên biệt.

Khu Vực Dây Chuyền Sản Xuất: Sử Dụng DeAir.RE-300

Tại các phòng làm nguội bánh và đóng gói, không gian thường bị hạn chế bởi máy móc. DeAir lựa chọn dòng máy hút ẩm công nghiệp DeAir.RE-300 (Công suất 300L/ngày).

• Ưu điểm: Thiết kế tủ đứng gọn gàng, độ ồn thấp, dễ dàng lắp đặt xen kẽ vào dây chuyền mà không ảnh hưởng đến thao tác của công nhân.
• Hiệu quả: Tạo ra luồng khí khô đối lưu bao quanh băng chuyền, đảm bảo bề mặt bánh khô ráo hoàn toàn trước khi được máy đóng gói niêm phong.

Khu Vực Kho Hàng Lớn: Sử Dụng DeAir.RE-1200

Đối với kho thành phẩm rộng hàng nghìn mét vuông với trần cao, dòng máy nhỏ sẽ không đủ tải. Giải pháp tối ưu là máy hút ẩm công suất lớn DeAir.RE-1200 (Công suất 1200L/ngày).

• Công nghệ Heat-pump: Giúp tiết kiệm 40-60% điện năng so với các dòng máy cũ, giảm đáng kể chi phí vận hành cho doanh nghiệp.
• Lưu lượng gió lớn: Đảm bảo khí khô len lỏi vào sâu trong các pallet hàng, ngăn chặn nấm mốc phát triển trên bao bì carton.

3. Hình Ảnh Thi Công & Vận Hành Thực Tế

Dưới đây là những hình ảnh thực tế ghi lại quá trình đội ngũ kỹ thuật DeAir triển khai lắp đặt tại nhà máy Bảo Hưng:

4. Hỏi Đáp Về Xử Lý Ẩm Ngành Thực Phẩm (FAQ)